Zawór grzybkowy to rodzaj zaworu odcinającego lub regulacyjnego, który służy do zamykania instalacji lub regulacji ilości przepływającego czynnika, a także (w przypadku zaworów grzybkowych zwrotnych) przed ruchem wstecznym czynnika roboczego. Pośród zaworów grzybkowych wyróżnia się zawór jednogrzybowy, zawory dwugrzybowe oraz tak zwane zawory szklankowe. Każdy tego typu zawór wyposażony jest w zamknięcie grzybkowe, które może być wspomagane sprężyną.